Ein neues Jahr, ein neuer Met

Die letzte Met-Produktion liegt schon länger zurück.
Daher wurde es wirklich Zeit für einen neuen Ansatz.

Da ich das genaue Rezept schon in vorherigen Abschnitte beschrieben habe, werd ich jetzt nur noch auf die Zutaten eingehen, die ich dieses Mal verwendet habe.

Der Typ der verwendeten Reinzuchthefe war dieses Mal "Sherry".

Um die Hefe zu vermehren, wurde diese Hefe 3 Tage zuvor in 650 ml natürlichem Apfelsaft geschüttet... 

und mit Filterwatte verschlossen.

Später, also am Tag der eigentlichen Met-Herstellung, habe ich 15 g Milchsäure mit dem Ansatz vermengt.

Ebenfalls 2 Tabletten Hefenährsalz habe ich verwendet.

Diese Tabletten werde ich erst ganz am Ende der Met-Herstellung verwenden, um den Met haltbarer zu machen.

Das Klärwunder habe ich bisher noch nie verwendet. Mal sehen, ob ich es benötige und ob es hilft :)

Der verwendete Honig (3,5 kg) war dieses Mal dieser hier:

Nachdem sich die Hefe 3 Tage lang vermehren konnte, sieht es in der Flasche nicht so wirklich lecker aus :-D

Wasser (zunächst nur 3 l) und den Honig auf 45 °C erhitzen.

Und dann alles zusammen in den Gärballon schütten.

Zum Schluss das restliche Wasser (dieses Mal 3,5 l), Milchsäure, Hefenährsalz und die Hefe zuschütten.
Dann alles fest verschließen und warten.

Himbeerlikör

Öfter mal was Neues...
Daher probier ich heute einmal aus, Himbeerlikör selbst herzustellen.
Auch "Angesetzter" genannt (oder auch "Aufgesetzter").

Ein richtiges Rezept gibt es dafür nicht wirklich, da jeder eigentlich tun (rein tun) und machen kann, was er will.
Und damit meine ich jetzt die Zutaten.

Ich kann euch nur schreiben, wie ich es gemacht hab.

Pro Flasche/Angesetzten hab ich 350 g Himbeeren (in meinem Fall TK-Himbeeren), 100 g Zucker und 1 Flasche (0,7 l) Schnaps verwendet.
Dazu kam noch 1 Vanilleschote.
Angesetzt habe ich insgesamt zwei Flaschen.
Einmal mit braunem Rum und einmal mit Doppelkorn.

Bei dem Versuch mit Rum habe ich noch eine Limette mit in die Flasche gesteckt.
Die hab ich vorher noch geschält (so gut es ging) und geviertelt.

Dann kommt alles zusammen, wird gut verschlossen und dann kräftig geschüttelt.

Bei mir steht alles am (meist) sonnigen Fenster und alle paar Tage wird alles noch einmal kräftig durchgeschüttelt um den Zucker besser zu lösen.

Jetzt heißt es 4-6 Wochen warten.

Dann wird alles abgegossen und gefiltert und DANN endlich probiert :)